1, 全員改善精益.
一家店只有兩個正式工，其余都是小時工。根據(jù)工作量和時間段，1全員改善管理是精益。
2.精益產(chǎn)品
食材少而精，營養(yǎng)科學(xué)，器具和顏色綜合考慮。
食材的比例嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，甚至一塊魚的切法都有要求，比如虎魚河豚。有的公司要求河豚肉上桌時是顫抖的，為了達(dá)到這個水平，從養(yǎng)殖、運(yùn)輸、店鋪維護(hù)等方面都要求嚴(yán)格要求和精益管理。
3.精益客戶管理
在日本，每一家餐廳都珍惜顧客的獲得，不輕易敷衍任何顧客，盡最大努力把他們變成自己的會員。在鉆石企業(yè)，有這樣一套完整科學(xué)的管理體系，建立電話服務(wù)中心，聯(lián)合網(wǎng)絡(luò)營銷把客戶可能遇到的所有問題都考慮進(jìn)去。
4.餐館關(guān)門時，打電話預(yù)約。
餐廳忙不接電話咨詢時，由網(wǎng)絡(luò)客服負(fù)責(zé)答疑。
所有電話和在線數(shù)據(jù)將進(jìn)入大數(shù)據(jù)庫，形成電子預(yù)訂表，所有客戶信息將整合到該數(shù)據(jù)庫中。
5.精益培訓(xùn)
一家上市公司有144種業(yè)態(tài)，424家門店，每個門店的培訓(xùn)已經(jīng)是相當(dāng)大的工作量，更不用說8000名員工員工，只有1500名全職員工。使用小時工是日本餐飲企業(yè)普遍采用的方法，這使得培訓(xùn)小時工變得困難。我們將深入日本企業(yè)學(xué)習(xí)有效和高效的培訓(xùn)方法。
餐飲市場不再是隨便賺錢。從粗放到精細(xì)，只有精心計(jì)算才能實(shí)現(xiàn)持續(xù)盈利。在這種情況下，日本的精益管理更值得關(guān)注和學(xué)習(xí)。
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